Seta Ostra – Pleurotus ostreatus
Características
La Seta Ostra, también conocida como Pleurotus ostreatus, es una de las setas comestibles
más populares en el mundo gracias a su delicioso sabor, textura carnosa y facilidad de cultivo.
Su nombre proviene de la similitud de su forma con la de una ostra marina.
Además de su valor gastronómico, destaca por sus propiedades nutricionales y medicinales.
Parámetros de Cultivo
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Temperatura de incubación | 20–26 °C |
| Temperatura de fructificación | 15–20 °C |
| Humedad | 85–90% |
| Sustrato ideal | Paja de cereales, aserrín, residuos agrícolas |
| Tiempo de incubación | 14–21 días |
| Cosecha | En racimos, a los 7–10 días de iniciada la fructificación |
Aspecto
La Seta Ostra forma racimos con sombreros semicirculares en forma de concha u ostra.
Su color varía desde gris claro hasta marrón oscuro, dependiendo de la variedad.
Los sombreros son lisos, con bordes ligeramente enrollados, y las láminas descienden por el pie corto y lateral.
Su textura es firme y carnosa, lo que la convierte en una de las setas preferidas para la cocina.
Historia
El Pleurotus ostreatus se encuentra de manera natural en troncos y tocones de árboles,
especialmente en bosques templados. Su cultivo se desarrolló de manera más intensiva en Europa durante el siglo XX,
convirtiéndose en una de las especies más cultivadas junto al champiñón.
Su capacidad de crecer en residuos agrícolas la hace una opción sostenible y muy valorada para la producción alimentaria.
Curiosidades y Usos
• Es considerada una de las setas más fáciles de cultivar en casa, incluso en kits para principiantes.
• Rica en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, además de minerales como hierro y potasio.
• Contiene compuestos bioactivos como la lovastatina, con efectos beneficiosos sobre el colesterol.
• Tiene propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras.
• Muy versátil en la cocina: se puede saltear, guisar, hornear, empanar o usar como sustituto de la carne en platos veganos.
• En algunos lugares se conoce como “seta de la sostenibilidad” por su capacidad de cultivarse sobre residuos reciclados.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.